Gastronomi Topluluğu’ndan Çikolata Workshop’u

Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Mutfak Uygulama Laboratuvarı’nda gerçekleştirilen workshopta çikolata yapımının temel teknikleri ayrıntılı şekilde ele alındı. Program kapsamında çikolata işlemenin kimyası, doğru temperleme dereceleri, kalıp temizliğinin önemi ve dolgulu çikolatalarda kabuk-ganaj dengesinin nasıl kurulması gerektiği uygulamalı olarak anlatıldı. Ayrıca tablet çikolata yapımının incelikleri de öğrencilerle paylaşıldı.

Eğitim sürecinde katılımcılar, temperleme teknikleri sayesinde çikolatanın parlaklık, pürüzsüzlük ve kırılma özelliklerini nasıl kazandığını deneyimleme fırsatı buldu. Uygulama aşamasında kendi çikolatalarını hazırlayan öğrenciler, üretim sürecini birebir deneyimleyerek mesleki becerilerini geliştirdi.

Etkinliğin bahar dönemine güçlü bir başlangıç olduğu belirtilirken, birlikte üretmenin önemine dikkat çekildi.

Workshop sonunda Şef Lale Işık tarafından katılımcı öğrencilere sertifika takdim edildi. Program, toplu fotoğraf çekiminin ardından sona erdi.

Gastronomi Topluluğu, dönem boyunca uygulamalı eğitim ve atölye çalışmalarının süreceğini bildirdi.

Haber-Fotoğraf: Evindar Erüz